Cómo aumentar el precio de tus tortas
Subió la manteca, subió el dulce de leche, y vos seguís cobrando lo mismo porque te da cosa avisar. Acá va cómo saber cuánto subir y cómo decirlo sin vueltas.
No subas un porcentaje a ojo: recalculá el costo con los precios nuevos y aplicá tu margen de siempre. Avisá con anticipación, respetá los pedidos ya confirmados y mandá un mensaje corto, sin pedir perdón.
Cuándo conviene subir
- Cuando cambian tus costos: cada vez que volvés a comprar y los ingredientes, las cajas o el gas cuestan más.
- Cuando tu hora ya no cierra: si lo que te queda por hora es menos de lo que querés ganar.
- Con una frecuencia fija: revisar los precios una vez por mes evita subas grandes y de golpe, que son las que más cuestan explicar.
Cuánto subir: recalculá, no adivines
Tomemos la torta de ejemplo de las otras guías: costaba $31.020 y se vendía a $51.700, con 40% de ganancia. Ahora los ingredientes subieron un 15% y pasaron de $14.820 a $17.043.
| Concepto | Antes | Ahora |
|---|---|---|
| Ingredientes | $14.820 | $17.043 |
| Caja y bandeja | $2.700 | $2.700 |
| Tu trabajo (3 horas) | $12.000 | $12.000 |
| Gas, luz y otros | $1.500 | $1.500 |
| Costo total | $31.020 | $33.243 |
| Precio con 40% de ganancia | $51.700 | $55.500 |
Fijate dos cosas:
- No hace falta subir un 15%. Los ingredientes subieron 15%, pero tu hora y la caja no; el precio sube $3.800, un 7,4%.
- Si no subís, perdés plata sin darte cuenta. Vendiendo a $51.700 con el costo nuevo, ganás $18.457: el 35,7% en lugar del 40%.
La cuenta completa, paso a paso, está en cómo calcular el precio de una torta.
Calculadora: ¿cuánto tengo que subir?
Cargá lo que cobrás hoy y lo que te cuesta hoy la torta, con los precios nuevos. Las cuentas se hacen en tu teléfono, no se guarda nada.
El precio nuevo se redondea para arriba a un número cómodo de cobrar.
Cómo avisarle a tus clientas
- Con anticipación: una o dos semanas antes, así quien estaba por encargar lo hace al precio anterior.
- Respetá lo confirmado: los pedidos con seña se cobran al precio que pasaste. Eso da confianza.
- Corto y sin pedir perdón: no hace falta justificar cada peso. Subir cuando suben los costos es lo normal.
- Con fecha: en tu lista de precios, poné desde cuándo vale. Así nadie se sorprende con un precio viejo guardado en una captura.
Un mensaje que podés adaptar:
¡Hola! Te cuento que desde el 1 de noviembre actualizo los precios de las tortas, porque subieron los ingredientes. Los pedidos que ya están confirmados quedan con el precio de siempre. Si querés encargar algo, todavía estás a tiempo de hacerlo al precio actual. ¡Gracias por elegirme!
Y si te preguntan por qué:
Subieron la manteca, el dulce de leche y las cajas, y quiero seguir usando los mismos ingredientes de siempre. Por eso actualicé el precio.
Si te dicen que está caro
No bajes tu hora: es lo primero que se pierde. Mejor ofrecé alternativas:
- Una versión más simple: menos decoración, menos horas, otro precio.
- Otro tamaño: una torta más chica o por porción. Ver precio por porción y por kilo.
- Otro relleno: los frutos secos y el chocolate de cobertura encarecen; hay opciones igual de ricas.
Perder un pedido que no te dejaba ganancia no es perder plata.