Precio de una torta por porción y por kilo
"¿Cuánto sale para 20 personas?" "¿A cuánto tenés el kilo?" Son las dos preguntas que más llegan por mensaje. Acá va cómo responderlas sin perder plata.
Precio por porción = precio de la torta ÷ porciones. Precio por kilo = precio de la torta ÷ kilos de la torta terminada. Con porciones de 100 a 120 g, salen entre 8 y 10 porciones por kilo.
Primero, el precio de la torta entera
Todo parte de ahí. Si todavía no lo tenés, está paso a paso en cómo calcular el precio de una torta. Para esta guía usamos una torta de chocolate con dulce de leche y frutillas que, con todo sumado, sale $51.700, pesa 1,5 kg terminada y rinde 12 porciones.
Precio por porción
$51.700 ÷ 12 porciones = $4.308 la porción
Sirve para mesas dulces, para vender por porción en un local o para que tu clienta compare con lo que paga en una confitería.
Precio por kilo
Pesá la torta terminada, sin la caja. Después:
$51.700 ÷ 1,5 kg = $34.467 el kilo
Cuántas porciones salen por kilo
Depende del corte. Una porción de cumpleaños suele andar entre 100 y 120 gramos; una de postre, más generosa, entre 150 y 180.
| Torta terminada | Porciones de 100 a 120 g |
|---|---|
| 1 kg | 8 a 10 |
| 1,5 kg | 12 a 15 |
| 2 kg | 16 a 20 |
| 3 kg | 25 a 30 |
Para "una torta para 20 personas", pensá en unos 2 kg. Si es después de una comida, alcanzan porciones más chicas; si la torta es el postre principal, mejor ir a lo grande.
Calculadora: por porción y por kilo
Cargá el precio de tu torta, cuánto pesa y cuántas porciones rinde. Las cuentas se hacen en tu teléfono, no se guarda nada.
Cuidado al cotizar solo por kilo
El precio por kilo es una buena referencia para responder rápido, pero no todo crece con el peso:
- La decoración no pesa, pero lleva horas. Una torta de 1 kg muy decorada puede llevar más trabajo que una de 2 kg lisa.
- La caja y la base cuestan casi lo mismo para 1,5 que para 2 kg.
- Los rellenos caros (frutos secos, chocolate de cobertura, frutas de estación) cambian el costo por kilo de un sabor a otro.
Por eso conviene tener un precio por kilo para cada tipo de torta, y no uno solo para todas. Y para pedidos especiales, calcular la torta completa.
Un truco para responder rápido: tené anotado el precio de tus 3 o 4 tortas más pedidas, con su peso y sus porciones. Con eso contestás casi cualquier consulta en un minuto.